Bentonit

Bentonit

Primenjuje se za bistrenje i proteinsku stabilizaciju belih i roze vina tokom alkoholne fermentacije i finalizacije vina.

Fizički opis: prah

Proizvođač: Institut OEnologique de Champagne, ZI de Mardeuil – Allée de Cumières, BP 25 – 51201 EPERNAY Cedex France

Vina razlivena u boce često su sklona mućenju, koje se javlja usled prelaska termolabilnih belančevina u nerastvorljivo stanje. Ukoliko se šira tretira bentonitom, u velikoj meri se uklanjaju belančevinaste materije i vino se brže bistri. Međutim, deo belančevinastih materija prelazi u vino, a jedan deo se oslobađa iz ćelija vinskog kvasca. Stoga je neophodno vršiti bistrenje vina pre razlivanja u boce, ukoliko su one namenjene dužem čuvanju. Fine čestice montmorilonita u Bentostabu poseduju moć izuzetne absorpcije koloida. Bentostab osigurava proteinsku stabilnost i povećava potencijal vina za hladnu stabilizaciju.

Uputstvo za upotrebu: U odgovarajuću količinu bentonita postepeno uz mešanje dodati 20 puta više hladne vode. Ostaviti da stoji 6 do 12 sati, odliti višak vode pa sipati u vino uz mešanje i pretatakanje.

Doziranje:
30 – 100 g/hL kada je u pitanju šira.
10 – 70 g/hL za vino.
Poželjno je uraditi testove radi određivanja potrebne doze.