Enološka sredstva – preparati za fermentaciju, bistrenje i negu vina
Enološka sredstva su preparati koji se dodaju u mošt i vino tokom proizvodnje, sa ciljem da se obezbedi sigurna fermentacija, bistro i stabilno vino i očuvanje arome, boje i svežine. Pravilan izbor enoloških sredstava razlikuje ujednačeno, kvalitetno vino od nepredvidivog rezultata. U ovoj kategoriji izdvojili smo proverene preparate za sve faze vinifikacije, namenjene vinarima i domaćim proizvođačima vina.

Vinski kvasci selekcionisani su sojevi koji obezbeđuju kontrolisanu alkoholnu fermentaciju; izborom soja utiče se na aromu, voćnost i karakter vina. Hrana za kvasac (nutrijenti) snabdeva kvasac azotom i mineralima, podstiče njegovu vitalnost i sprečava zastoje i neželjene mirise tokom vrenja. Enzimski preparati olakšavaju ceđenje i bistrenje, poboljšavaju prinos soka i pomažu ekstrakciju boje i arome iz pokožice.

Sredstva za bistrenje (bistrila) poput bentonita uklanjaju zamućenja i belančevine, čineći vino bistrim i otpornim na naknadno mućenje. Sredstva za zaštitu na bazi sumpora (pirosulfit, vinobran) sprečavaju oksidaciju i razvoj neželjenih mikroorganizama, čuvajući vino tokom fermentacije i odležavanja. U ponudi su i preparati za korekciju kiselosti i druga sredstva za negu mošta i vina.